dhokla recipe in hindi : Khaman Dhokla Recipe - Soft & Spongy Instant Gujarati Dhokla

ढोकला एक प्रमुख गुजराती स्नाक्स है जो आप अपने घर पर बना सकते हैं। ढोकला एक स्वादिष्ट, फूली हुई, नरम और उत्तेजक बेटर से बनाया जाता है। यह एक प्रकार का स्टीम्ड केक है जो उत्तापम के लिए चाशनी और तरह-तरह की चटनी के साथ परोसा जाता है।

ढोकला बेसन (चना दाल का आटा), सूजी, दही और स्पाइस का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए सभी सामग्री को मिश्रित करके एक मटकी में बैटर बनाते हैं, फिर उसे स्टीमर में या धोकला बेटर को एक थाली में रखकर उबलते पानी के ऊपर स्टीम करते हैं। जब ढोकला पक जाता है, तो उसे ठंडा करके तारी और तड़का लगाया जाता है। धोकला तारी में पानी, नींबू का रस, चीनी, इमली का पूदा और नमक का उपयोग किया जाता है।

ढोकला को गर्मा-गर्म या ठंडा होकर तारी के साथ परोसा जाता है। आप इसे अपनी पसंद की चटनी जैसे हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह अच्छा पर्याप्त होता है कि ढोकला को स्वादिष्ट और उत्तेजक बनाने के लिए पुराने चावल के आटे को उबलते पानी के साथ नहीं गाड़ें बल्कि बेसन का उपयोग करें

बेहतरीन स्वाद वाला ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

आप dhokla recipe आसानी से घर पर बना सकते हैं और इसका आनंद लें सकते हैं।

धोकला गुजरात का एक प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन है जो स्वादिष्ट, हल्का और पाचक होता है। यह एक परंपरागत गुजराती मिठाई भी है जिसे आप नाश्ते या शाम के चाय के साथ भी सर्विंग कर सकते हैं। धोकला बनाने के लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इस लेख पे हम धोकला बनाने की एक लाजवाब रेसिपी पर चर्चा करेंगे।


सामग्री:

- 1 कप चना दाल (बेसन)
- 1/4 कप सूजी (रवा)
- 1/4 कप दही (योगर्ट)
- 1 टीस्पून इमली का पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टीस्पून नमक
- 1/2 टीस्पून एनो फ़ेन
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून इंगलिश मस्टर्ड सीड
- 1/2 टीस्पून सेसम सीड
- 2 टेबलस्पून तेल
- करी पत्ते और हरी धनिया (गार्निश के लिए)

तरीका:

1. सबसे पहले धोकला बनाने के लिए चना दाल (बेसन) को एक बड़े बाउल में लें और उसमें सूजी (रवा), दही (योगर्ट), इमली का पाउडर लाल मिर्च पाउडर अदरक-लहसुन पेस्ट नमक हल्दी पाउडर और एनो फ़ेन डालें।

2. इसके बाद, सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। ध्यान दें कि मिश्रण को लिपटे हुए तार द्वारा मिक्स करने से धोकला में ज्यादा फूलन आता है।

3. अब धोकला बनाने के लिए मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि इसे फैमेंट होने के लिए समय मिले।

4. इस दौरान एक प्रेशर कुकर में पानी उबालें।

5. उबलते पानी में एक डिश को उपर की ओर रखें ताकि यह स्टीमिंग के लिए तैयार रहे।

6. अब धोकला मिश्रण को अच्छी तरह से फ़ोमेटेड करें ताकि इसमें खास फूलन आए।

7. फिर तैयार किए गए मिश्रण को तैयार डिश में ढालें और उसे स्टीमर में रखें। ध्यान दें कि डिश ऐसी होनी चाहिए जिसके बाल न टूटे और जिसे आप बंद कर सकें।

8. अब प्रेशर कुकर के लिए ढांचे में डिश को रखें और उसे प्रेशर कुकर के ढंग से बंद करें। ध्यान दें कि पानी की मात्रा डिश के आधार के पास होनी चाहिए और पानी डिश को न छूने चाहिए।

9. प्रेशर कुकर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।

10. बाद में प्रेशर को धीरे-धीरे छोड़ें और उसे खोलें। ध्यान दें कि अगर आप तुरंत खोलते हैं तो धोकला टूट सकता है।

11. ढिली आंच पर पके धोकले को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

12. उन्हें एक थाली में निकालें और चावल के धानी या नुम्बू टुकड़ों से गार्निश करें।

13. इसके बाद ताड़ी पत्ते हरी धनिया और चटनी के साथ धोकला को सर्व करें।

तो यह था धोकला बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। इसके साथ चटनी और फ्रेश धनिया का स्वाद बहुत ही मजेदार होता है। आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा कर सकते हैं और खुशहाल महकते धोकला का आनंद उठा सकते हैं।

धोकला बनाने की इस रेसिपी को आजमाएं और इस प्रसिद्ध गुजराती

व्यंजन का आनंद लें। यह आपके नाश्ते और तिफ़िन का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। आप इसे साधारण सामग्री से तैयार कर सकते हैं और घर के सदस्यों को खाने में खुश रख सकते हैं। धोकला स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है और आप इसे खाने के साथ चटनी या रेड चिली गार्निश के साथ परोस सकते हैं। तो जल्दी से इसे बनाएं और खुद को और अपने परिवार को प्यार से भरे धोकला के स्वाद का आनंद दें।

Dhokla Recipe FAQ Questions

1. ढोकला क्या होता है?
ढोकला गुजराती व्यंजन है जो मुख्य रूप से चने के दाल के आटे और उबले हुए चावल के आटे से बनता है. यह एक मसालेदार, आपको खुश रखने वाला और पाठशाला नाश्ता है.

2. ढोकला के लिए कौन से दाल का आटा उपयोग किया जाता है?
ढोकला बनाने के लिए चने के दाल का आटा और उबले हुए चावल का आटा मिलाए जाते हैं.

3. ढोकला कैसे बनाये जाते हैं?
ढोकला बनाने के लिए, चने के दाल का आटा, उबले हुए चावल का आटा, दही, हरी मिर्च, नमक और नमकीन ये सभी सामग्री आपको आपकी पसंद के हिसाब से मिलाकर एक बैटर तैयार करनी होगी. इसके बाद बैटर को ढोकला स्टैंड में डालकर धीरे-धीरे उबलने वाले पानी के ऊपर रखना है. बैटर को स्टीमर में 15-20 मिनट तक पकाना होगा या जब तक कि ढोकला पक जाएं. तैयार हुए ढोकले को धनिया-पुदीना चटनी या मिठा चटनी के साथ परोसें.

4. ढोकला को स्टीमर में कितनी देर तक पकाना चाहिए?
ढोकला को स्टीमर में 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए, या जब तक कि ढोकला पक जाएं और सामरिक स्थिति में ठंडा हो जाएं.

5. ढोकला के लिए टेम्परिंग कैसे तैयार करें?
ढोकला के लिए टेम्परिंग तैयार करने के लिए, तेल में राई, हींग और करी पत्ते को गरम करें. जब राई सिज़्ज़ल करने लगे तो उसमें पानी डालें और उसे गरम करें. फिर इसे ढोकले पर डालें और अच्छी तरह से फैलाएं.

6. ढोकला की पहचाने की बातें क्या हैं?
ढोकला छोटे-छोटे बने हुए धमकीदार पतले पतले और सफेद रंग के होते हैं. उनमें टेक्सचर और स्वाद होता है. वे वैफली और मोइस्चर बने होते हैं.

7. ढोकला किस के साथ खाया जाता है?
ढोकला धनिया-पुदीना चटनी, नारियल चटनी, मिठा चटनी या मसालेदार वडा-पाव के साथ खाया जाता है.

8. ढोकले को ठंडे होने के बाद कैसे स्वर्णिम बनाया जा सकता है?
ढोकले को ठंडे होने के बाद, उसे छोटे टुकड़ों में काटें और एक पानी में पानी में डालें. फिर इसे तेल में तलें या फिर टेम्परिंग के साथ परोसें.

9. ढोकले को कितने दिनों तक स्वर्णिम रखा जा सकता है?
ढोकले को एक से दो दिन तक स्वर्णिम रखा जा सकता है. उन्हें एक रस्सी के साथ प्रेजर्व कर सकते हैं ताकि वे खराब न हों.

10. ढोकले को मिक्रोवेव में पकाया जा सकता है?
हां, आप मिक्रोवेव में ढोकला पका सकते हैं. इसके लिए, बैटर को विधि के अनुसार तैयार करें और उसे माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालें. उसे माइक्रोवेव में ऊपर-नीचे गरम करें और प्रत्येक बार माइक्रोवेव को चेक करें ताकि ढोकला ठंडा और पका हो जाए.

Dhokla Recipe in Hindi Tips

1. बेसन की गुणवत्ता: बेसन की उच्च गुणवत्ता चुनें ताकि आपके ढोकले अच्छे स्वाद और उच्चतम स्पंजीयता वाले हों।

2. आटा बनाने का तारीका: बेसन में स्वाद को बढ़ाने के लिए, आटा बनाने के लिए दही और निम्बू का रस उपयोग करें। बेसन में अच्छे से मिलाकर आटा तैयार करें।

3. फर्मिंग एजेंट: ढोकला को स्वादिष्ट और स्पंजी बनाने के लिए, आप एक फर्मिंग एजेंट जैसे इनो-फिट या एनो-एनो उपयोग कर सकते हैं। इसे ढोकले मिश्रण में मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

4. स्टीमर: ढोकला को ठीक से पकाने के लिए एक स्टीमर उपयोग करें। एक पानी भरे बर्तन में ढोकला का बर्तन रखें और उसे धक्के लगाएं। ढोकला को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें।

5. तापमान नियंत्रण: ढोकले को अच्छी तरह से पकाने के लिए, स्टीमर के तापमान को नियंत्रित करें। ध्यान रखें कि ढोकले प्राकृतिक रंग में हल्की पीली होने चाहिए।

6. प्रशंसा का उपयोग: ढोकले के ऊपर ताजगी और चटनी के साथ कटिंग करने से पहले, ढोकले पर थोड़ी सी प्रशंसा (तेल, राई, हींग) डालें।

7. सर्विंग: ढोकले को नींबू चटनी, हरी चटनी, या सांबर के साथ परोसें। इसके साथ हरी मिर्च, कारी पत्ता और करी पत्ता भी आदान-प्रदान करें।

ये थे कुछ टिप्स जो आपको ढोकला बनाने में मदद कर सकते हैं। सुरक्षित रूप से ढोकला बनाएं और आनंद लें!